Die Analysenresultate des 2020er Öls

Wir haben unsere fünf Flaschenabfüllungen des 2020er Öls bei Matura Analitica in Vinci analysieren lassen. Die Ergebnisse zeigen die wichtigsten Werte für Freie Fettsäuren, Peroxidzahl und Polyphenole, die wir Ihnen im Detail vorstellen:

Halbliterflasche mit Losnummer 43/52-20

• Freie Fettsäuren: 0,22%
• Peroxidzahl: 7,2 meq O2/kg
• Polyphenole: 687 mg/kg (nach doppelter Filterung)

Halbliterflasche mit Losnummer 44/52-20

• Freie Fettsäuren: 0,23%
• Peroxidzahl: 7,2 meq O2/kg
• Polyphenole: 620 mg/kg (nach doppelter Filterung)

Leider sind Laboranalysen von Olivenöl nach unserer Erfahrung nicht immer zuverläßig. Es gibt gewisse Abweichungen, die wir tolerieren müssen. Doch die Peroxidzahl lag bei diesen beiden Abfüllungen so hoch – höher als alle bisherigen Werte, obwohl es sich um ein Jahr mit praktisch perfekten Oliven handelt. Aus diesem Grund haben wir für eine der beiden Abfüllungen eine Gegenanalyse in einem anderen Labor (Analytical c/o Laboratorium der Handelskammer Florenz) durchführen lassen.

Auch die freien Fettsäuren schienen uns etwas hoch, angesichts der perfekten Oliven dieses Jahres. Tatsächlich ergab die Nachprüfung eine Peroxidzahl, die uns eher überzeugt, da sie im Bereich unserer bisherigen Werte liegt:

• Losnummer 43/52-20:
  • Peroxidzahl: 5,2 meq O2/kg
  • Freie Fettsäuren: 0,16%

Untersuchung der letzten drei Abfüllungen im Dezember

Bei der im Dezember bei Matura Analitica in Vinci in Auftrag gegebenen Untersuchung der letzten drei Abfüllungen lagen Peroxidzahl und freie Fettsäuren innerhalb eines nachvollziehbaren Bereichs. Obwohl uns dies nicht offiziell bestätigt wurde, gehen wir davon aus, dass in Folge unserer Beanstandung die Geräte neu geeicht wurden.

Halbliterflasche mit Losnummer 45/52-20

• Freie Fettsäuren: 0,15%
• Peroxidzahl: 5,0 meq O2/kg
• Polyphenole: 543 mg/kg (nach doppelter Filterung)

Halbliterflasche mit Losnummer 46/52-20

• Freie Fettsäuren: 0,19%
• Peroxidzahl: 3,84 meq O2/kg
• Polyphenole: 780 mg/kg (nach doppelter Filterung)

Halbliterflasche mit Losnummer 48/52-20

• Freie Fettsäuren: 0,19%
• Peroxidzahl: 4,62 meq O2/kg
• Polyphenole: 715 mg/kg (nach doppelter Filterung)